Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

ПРИВЕТ- ПРИВЕТ

По просьбам желающих))
Меня зовут Люда, но я также нормально реагирую и с удовольствием откликаюсь на Таню, поскольку:
а) так зовут мою дочь, и даже моя мама часто называет меня Таней;
б) видя мой ник люди думают, что первая буковка "t" - это от Тани, на самом деле "t_brenon" - это Temperance Brenon. моя любимая киногероиня.
Мне 28, я мама, юрист, руководитель, жена и хороший друг, еще хочу быть хозяйкой маленькой собачки, но муж сопротивляется)
Когда мне плохо - я ем, когда хорошо - я готовлю! "...мне очень приятно, что после дня полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом, смесь загустеет. Это такое облегчение!"
23!
Обожаю черный чай и белых котов, суши каждый день и в любом количестве, мясо и пасту, виски, ананасовый сок, овсянку, абрикосовый джем, арбузы и дыни, молочный шоколад, лесные орехи, жасмин, балетки, джинсы и лосины, книги, пазлы, Bones и CSI, Хауса и Фандорина, убирать в квартире и готовить, бродить по маленьким магазинчикам и фотографировать.
Просто ненавижу кофе, коньяк, творог, мак, изюм, строгие костюмы, короткие стрижки, высокие каблуки, фентези, Матрицу, тупые мультики про тараканов, шумные компании, пьяных мужиков, ложь, предательство, лицемеров и подлецов.

В этом посте Вы можете сказать "Привет", спросить "Как дела", задать любой вопрос или просто подарить мне смайлик)))

ВКУСНЫЙ ПИРОГ И ПЕЧАЛЬНАЯ ИСТОРИЯ

Давно обещала Маше orange_dahlia простой и вкусный мандариновый пирог для ее ФМ "Хурма и мандарины" и к Свете sago_cuisine  обещалась зайти на чудесный новогодний конкурс "Пир горой". И вот, не прошло и полгода, я тормоз, да!
Очень ароматный, душистый и красивый, а главное - не сложный! Нежный мякишь с маскарпоне, чуть кисловатый мандариновый сок и хрустящая корочка.
Разреза не будет, потому что, не надо делать сто дел одновременно, Темперанс говорила: "Сначала я делаю одно, а потом другое". Но Людочка делает все и сразу, времени мало, нужно приготовить обед, убраться в квартире, а  еще фотографировать пирог - сначала целый, потом частями. Вобщем, пока я неслась с пирогом на кухню отрезать кусочек, сильно спешила, много мечтала, не заметила мирно лежащий на полу пылесос. Приземление было феерическим! Мой третий размер еще два дня источал нежнейший цитрусовый аромат. Тарелку жалко. А пирог мы съели, частями, потому что, во-первых, пылесос то не зря работал - пол был чистым, а во-вторых, быстро поднятая вещь не считается упавщей, тем более если она вкусная!
DSC_0037

Collapse )

МАЛИНОВЫЙ ЗАХЕР

Первый раз в этом году я проснулась от дико палящего солнца и невыносимой духоты. Может лето решило все же посетить Киев?! Но увы, уже к обеду мне стало холодно и зябко, пришлось замотаться в любимый клетчатый плед и заварить себе травяного чая. А может погода тут совсем не при чем?!Наверное, я привыкаю быть одна. Мне нравится брать вещи там, куда я их положила, нравится засыпать, не выключая свет, и смотреть свой дурацкий сериал без наушников, и готовить совсем редко или не готовить вообще и спать без одежды так хорошо)
Забыла Вам сказать, мой пост про Блинный торт с клубникой попал в двадцатку самых читаемых на прошлой неделе - мелочь, а приятно) а еще мне стали часто делать комплименты на улице посторонние мужчины и даже женщины, что бы это значило?!)
А вечером ко мне придут друзья, я испекла им торт. Очень вкусный! С малиной, которую они же мне и собрали в лесу. Спасибо, люблю вас!
DSC_0302
МАЛИНОВЫ ЗАХЕР
рецепт еще зимой я увидела  Сони monka_i_eda, и ждала свежую малину.
Знаете, я пробовала тот самый Захер торт, и чесно скажу, наш на него не очень похож, но тем не менее он безумно вкусен!

Коржи:
225 г нарубленного темного шоколада (от 55%)
170 г сливочного масла
2 ч.л. ванильного экстракта
120 г молотого миндаля
30 г муки
1/2 ч.л. соли
5 яиц (комнатной температуры)
150 г сахара

Начинка:
100 г малинового джема без косточек
200 г свежей малины

Глазурь:
150 г темного шоколада (от 55%)
125 г жирных сливок (от 30%)

Для украшения:
белый шоколад
малина

Коржи:
Разогреть духовку до 160 градусов. Взять две формы диаметром 22 см, застелить дно бумагой для выпечки (у меня форма одна, так что я просто пекла коржи по очереди).
Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке, остудить, добавить ванильный экстракт.
Смешать муку, миндальную муку и соль.
Взбить яйца до пышности (минут 5-7 на средневысокой скорости). Добавить сахар, взбить. Добавить шоколадную смесь, размешать. Добавить мучную смесь в два приема, аккуратно вмешать. Вылить половину теста в одну форму, половину в другую. Выпекать примерно 15 минут (пока зубочистка не будет выходить с влажными крошками). Остудить в формах, затем аккуратно достать из форм (осторожно, коржи легко ломаются).

Начинка:
Слегка размять малину вилкой, примешать джем.

Глазурь:
Сливки вскипятить, залить ими нарубленный шоколад, дать постоять 30 секунд, перемешать до гладкой, блестящей массы. Перед использованием слегка подогреть (на водяной бане или в микроволновке) до текучего состояния.

Сборка:
Выложить начинку на один из коржей, закрыть вторым, перевернув его (то есть низ второго коржа окажется сверху). Вылить глазурь сверху, разровнять так, чтобы глазурь стекла по бокам торта. Украсить тертым белым шоколадом и ягодами малины. Убрать в холодильник на несколько часов.
vp

МАЙ.ДЕНЬ ТРЕТИЙ.ФУТБОЛ, КОЛЛЕГИ, ОДУВАНЧИКИ

Я уже писала как мне повезло с работой, а особенно с коллективом - молодые, красивые, умные и находчивые, просто замечательные ребята! В их шумной, веселой и дружной компании мы с Курочкой и провели солнечный день 9 мая.

Collapse )Рецепты и картинки специально для Оксанки flamebelle и ее ФМ "На природу!На пикник!"

СПАСИБО, 2013.....

Этот пост специально для Анечки lifetastesgreat и ее ФМ "Мои самые яркие кулинарные ( и не только) впечатления за 2013 год!"
Сжав всю свою волю в кулак, оторвав чугунную голову от подушки и налив стакан Боржоми, напишу пару слов по заданной теме.
Итоги подводить не люблю, особенно когда подытоживать особо нечего.
2013 был очень интерестным, продуктивным и насыщенным, но все это на работе. Получен  колоссальный опыт, показаны хорошие результаты и открыты новые перспективы. Спасибо огромное моим подчиненным за труд, внимание и понимание и еще больше спасибо моему руководителю. Считаю, это отлично, когда есть на кого равняться  и у кого учиться, а если человек готов поделиться багажом своих знаний - это просто супер. Кстате, пишу совершенно искренне, она мой блог не читает и не знает о нем. Но на хорошую работу нужно тратить много времени, а все что оставалось, мы старались провести с курочкой вместе. Поэтому кулинарией, а особенно фотографией заниматься было попросту некогда( И только с мая я нормально подсела на ЖЖ.

1.СОБЫТИЕ
Самым интересным и запоминающимся событием  стали мастер классы Тани Вербицкой и Людмилы Казмерчук.

мастер клас

Это было захватывающе! потрясающие профессионалы, в руках которых все сложное становилось таким простым и доступным.
И даже ночной кошмар фудблогеров макаронс делались просто элементарно! Это стояло того, чтобы пешком, пробираясь через сугробы, когда панорама города была будто кадр с фильма "Послезавтра", все же дойти, посмотреть и научиться!

2.ЧЕЛОВЕК ГОДА
Она научила меня делать самые вкусные в мире конфеты, печь макаронс и готовить карамель!
Шикарная женщина с потрясающим чувством юмора Людмила Казмерчук.
Очень советую посетить ее мастер класс!

ЛК3
3.ЗНАКОМСТВО ГОДА
Благодаря мастер классам я познакомилась с суперскими девчонками, такими же увлеченные "сектантками" и мне приятно, что мы продолжаем общаться и дальше.

DSC_1097
Вика suntoriya, Наташа per_caso, Элина el_karamel и Наташа natallita! Вы такие молодцы! У вас безграничная фантазия, колосальная выдержка, золотые руки и куча упорства. Уверенна, что в будущем я побываю в кондитерской каждой из вас!

4.ДРУГ ГОДА
Самое главное и самое важное, что дает жж - это друзья. За этот год я подружилась со столькими  людьми с самых разных уголков мира. Хочу сказать Вам спасибо, с Вами интерестно, познавательно и безумно приятно! И никогда не наскучит! И отдельные обнимашки: Анечке lifetastesgreat за безупречное чувство стиля, утонченность и элегантность, Зорику zoryanchik за советы, сильное плечо и мои самые любимые фотографии, Танечке tania_bondarets за веселые онлайн посиделки и за то, что научила Людочку печь мадленки, Лене mozg72 за самое отменное чувство юмора и ночные ржаки, Наташе natapovarenok за самые вкусне постные рецепты и за то, что угалада какой я красив и скромен)), Олечке l_ape за гастрономический оргазм и изысканность каждого блюда, Вике kinda_cook за пример для подражания и стимула кондитерского роста, Танечке tata_cher за ютность каждого поста, Ире arisha_petrovi4 за самый вкусный кузекухен, самые красивые игрушки и улыбку, читающуюся между строк, Ксюнчику flamebelle за душевную атмосферу и мясные шарики, Ире imungu за первую победу, Олечке olga_alfirova за то, что с помощью самой обыкновенной чашки спасла мой брак.
Самое хорошее, что вас становиться все больше и больше. Жаль, что у меня вечно не хватает времени побродить по жж и поискать хорошие интересные журналы, если у вас есть кто на примете, киньте ссылку - не жадничайте!
Но мой самый любимый и самый дорогой человек в ЖЖ -  это Ирочка u_kuzi!

x_dd9d65de
Ты была со мной с самого начала, по твоим рецептам я училась, твои фотографии пыталась скопировать и восхищалась твоим журналом, с тобой любая беседа интересная, а любая тема - важна. Я очень рада, что ты у меня есть! Обнимаю крепко тебя, а нашего мальчика целую в самое сладкое место))
Фотка потыренна с Контакта, если что я готов понести любое наказание)))

5.ПРОДУКТ ГОДА
Конечно же, самым важным открытием для меня стала тыква! Никогда раньше я даже представиьт себе не могла, что она настолько вкусная, а вкус ее настолько разнообразен! Я столько всего тыквенного попробовала и еще столько всего мне предстоит приготовить, но этот торт Вы должны испечь уже сейчас!

DSC_0617

6.ВКУСОВЫЕ СОЧЕТАНИЯ
У меня не было диких кулинарных экспериментов, идея сочетать не сочетаемое мене не преследовала, я просто взяла то, что уже придумано до меня и наслаждалась.
Самое яркое и самое вкусное:
а) фисташки -малина, клубника, вишня

тарты2
б) абрикос-миндаль
в) инжир -  прошутто
г) моцарелла - помидоры
д) карамель - соль
е) белый шоколад - оливковое масло

7. БЛЮДО ГОДА
Самое простое, но самое вкусное для меня целый год - это Сливочная паста от Сильвестра Вахида

DSC_0677
По рецептам Белоники я приготовила все, кроме раздела про морских гадов, во-первых, мы их не любим, а во-вторых, найти у нас свежих качественных морских продуктов - это если очень повезет.  Все, что нажито непосильным трудом, обязательно покажу, тем более вышла вторая книга этой серии, а там про Италию, а Италию я люблю больше всего)

8.ПОБЕДА ГОДА
Я старалась поучаствовать во многих флешмобах, это очень увлекает! И вот в проводимом Ирой конкурсе "Вкус детства" я выиграла первое место и получила замечательный приз

0_8e4c8_cdb24571_XL
Вот такой вот был год! 2014 обещает быть намного ярче, насыщенее и вкуснее! Я начиталась умных книжек, прослушала интересные тренинги и теперь умею планировать свое время так, чтобы постов было еще больше, еда становилась еще вкуснее, а фото - качественнее!)

ТАРТ ФРАНЖИПАНОВЫЙ С ФИСТАШКАМИ И ВИШНЯМИ

Последние две недели выдались очень насыщенными и, чесно говоря, тяжелыми. Мои подчиненные проходили аттестацию и сдавали экзамены, поэтому с утра и до ночи, без выходных и перерывов на обед я учила, показывала, ругалась, наказывала, жалела и опять учила) А потом приходила домой и учила опять свою маленькую курочку английскому, делала с ней поделки и шила для кукол, потому что скоро зима, а куколки в сарафанах))) А потом я заболела, а у мужа случился день рождения и как бы плохо не было, но котику любимому кое-что вкусное мы с куренком приготовили!

DSC_0570-horz

ТАРТ ФРАНЖИПАНОВЫЙ С ФИСТАШКАМИ И ВИШНЯМИ

Песочное тесто - рецепт есть здесь, копировать не буду. Для тарта 18 см мне хватило  около половины теста, приготовленного из указанных ингредиетов.

Франжипановая масса с фисташковой пастой (на 3 тарта диаметром 18 см):
 - 200гр сливочного масла
 - 100гр сахарной пудры
 - 90гр фисташковой пасты (рецепт домашней есть здесь)
 - 200гр молотого миндаля
 - 40гр яиц
 - 70гр желтвов
 - 60гр сливок
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, их нужно просто смешать, взбивать не надо.

Вишня в ликере (на 3 тарта диаметром 18 см):
 - 400гр вишни
 - 300гр сахара
 - 300гр воды
 - 200гр ликера
Из сахара и воды сварить сироп, залить им вишни, довести до кипения. Слить, отжать, залить ликером и дать настояться, лучше на ночь.

Штройзель (на 3 тарта диаметром 18 см):
 - 140гр сливочного масла
 - 140гр молотого миндаля
 - 140гр сахара
 - 140гр муки
Все игредиеенты смешать до однородности. Раскатать на силиконовом коврике или пергаменте. Оставить охлаждаться на 2 часа, выпекать при t 160С до золотистой корочки.

Сборка:
В заранее выпеченую песочную основу выложить половину франжипановой массы, добавить отжатые вишни, покрыть их франжипаном. Выпечь при t 160С до момента, когда франжипан покроется легкой золотистой корочкой. Вынуть из духовки, дать ему осесть. Посыпать хорошо охлажденными кусочками штройзеля. Поставить под гриль на несколько минут. украсить рублеными фисташками и коктейльными вишнями.

ТАРТ С ФИСТАШКОВЫМ ФРАНЖИПАНОМ И МАЛИНОЙ

 Очень вкусный тарт! Очень красивый тарт! Идеальное сочетание малины и фисташек! Спасибо Наташе igra_so_vkusom за чудесный рецепт, спасибо Анечке lifetastesgreat за напоминание! Попробуйте, Вам обязательно понравится!
Этот тарт большая сладко-виртуальная, но очень искренняя благодарность Тане tania_bondarets за рекомендованную книгу "Современная кухня от Чака Уильямса"! Дружочек, мне очень понравилось, особенно про пасту и закуски!

DSC_0214

Тесто:
 - 125гр  холодного сливочного масла
 - 210гр муки
 - 25гр миндальной муки
 - 85гр мелкого сахара
 - 1 яйцо
 - 4гр соли

Фисташковый франжипан:
 - 100гр масла комнатной температуры
 - 100гр сахара (я использовала сахарную пудру)
 - 100гр миндальной пудры
 - 10гр муки
 - 1 яйцо
 - 1 ст л. рома или коньяка
 - 30гр фисташковой пасты
 - 15гр измельченных несоленых фисташек
 - 200гр свежей малины

Для теста:
1. Муку и миндальную пудру просеять на рабочую поверхность.
2. На муку просеять сахарную пудру.
3. Посолить.
4. Холодное сливочное масло порубить на кусочки.
5. Масло добавить к муку.
6. Порубить ножом до мелкой крошки.
7. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. При необходимости добавить ложку воды.
8. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30мин.

Для франжипана:
1. Масло взбить с сахаром.
2. К масляной массе добавить муку и миндальную муку, тщательно перемешать.
3. Добавить яйцо и коньяк/ром.
4. Добавить фисташковую пасту и измельченны фисташки.
5. Вымешать крем до однородности.

1. Тесто раскатать, выложить в форму (у меня диаметр формы 20см)
2. Сверху выложить крем.
3. Выпекать тарт при t 180С  30-35мин.
4. Остудить тарт, украсить малиной.

DSC_0199

НОРМАНДСКИЙ КИШ

Я спокойно отношусь к сладкой выпечке, но очень люблю  несладкую. Всевозможные пироги, киши, закусочные маффины всегда желанные гости на нашем столе. Этот замечательный киш я нашла у Наташи, за что ей огромное спасибо и воздушный поцелуй))

DSC_1468-horz

В оригинале ингридиенты рассчитаны на форму 18-20см, у меня была 23см, поэтому я просто немного увеличила количество любимых мною составляющих начинки. Теста использовала 2/3.

Тесто:

 - 150гр сливочного масла (Наташа рекомендует брать масло жирностью 80%, я всегда в выпечке использую масло 78% одного и того же производителя)
 - 220гр муки
 - 1 желток
 - 1 щепотка соли

Начинка:

 - упаковка бекона (120гр)
 - 1 луковица
 - 1 яблоко
 - 100гр сыра камамбер
 - 2 яйца
 - 100 гр жирной сметаны
 - соль, перец
 - оливковое масло

Муку с солью просеять в миску, добавить  рубленное сливочное масло, перетереть до образования крошки. Добавить слегка взбитый желток, вымесить до получения однородной гладкой массы. Убрать в холодильник на 30мин.

Лук измельчить. Бекон, яблоко, камамбер нарезать  кубиками. Лук и бекон поджарить на оливковом масле, добавить яблоко, помешивая готовить еще 3 мин. Яйца  взбить со сметаной, посолить поперчить, добавить обжаренные овощи, камамбер, перемешать.
Начинку виложить на тесто. выпекать при t 180C  35-45 мин.

Очень и очень вкусный киш. Как писала Наташа: "После запекания все компаненты звучат очень органично и по отдельности не чувствуются, от бекона остается аромат и легкий привкус, от яблока приятная кислинка, а камамбер просто расплавляется и обволакивает все составляюшие..." подписываюсь под каждым словом!

ТЕАТРАЛЬНОЕ и рыба

Вчера  был у меня чисто девачковый вечер - туфли-шляпки, 8 девочек и ... театр. Национальный академический театр русской драмы имени Леси Украинки. Смотрели "Бабье лето" Айвона Менчелла (русскому зрителю знаком как создатель американского первоисточника сериала "Моя прекрасная няня")."Бабье лето" - смешная и трогательная история трех женщин, которым уже "сильно за пятьдесят", живущих в Нью-Йорке. Дружеские отношения связывают их семьи на протяжении многих лет. Каждая их встреча - это каскад уморительных ситуаций, в которых ярко проявляются характеры трех неординарных персонажей. Смех, слезы, любовь, радость и грусть проходят через всю их жизнь.Читая отзывы о спектакле, была в некотором сомнении, так как половина кричала "Браво" и просто таки обязывала сходить посмотреть, а вторая половина была очень разочарована, и не стала возвращатся в зал после антракта. Ну вобщем сходила я, посмотрела, и вот:

DSC_0069

Collapse )

Ну и обещанная  рыба
LJkLlzsXCd0

ДОРАДА С ОВОЩАМИ

- 1 свежая дорада 
- 20 помидорок черри
- 2 лимона
- 2 луковицы ялтинского лука
- 50гр сливочного масла
- соль, розмарин


Рыбу моем, солим, натираем лимонным соком снаружи и внутри, фаршируем дольками лимона и веточками розмарина.
Запекаем вместе с овощами и сливочным маслом под фольгой 20 мин при t180С, снимаем фольгу и оставляем в духовке еще на 10 мин. 
Рыбка получается очень сочная, совсем не сухая и необыкновенно ароматная.